Guias · Japão
Um guia de gastronomia japonesa
Do balcão de rua à alta gastronomia — um mapa de sabores para entender o Japão pela mesa.
Muito além do sushi
Reduzir a cozinha japonesa a sushi é perder a maior parte da história. Ramen, izakaya, kaiseki e a cerimônia do chá contam versões muito diferentes da mesma cultura.
Ramen e izakaya: o dia a dia
O ramen varia de região para região — do caldo leve de shoyu ao miso mais encorpado. Já os izakayas são onde a rotina japonesa desacelera, entre pequenos pratos e conversa.
Uma tigela, muitas histórias
Cada casa de ramen tem sua própria receita de caldo, guardada às vezes por gerações.
A cerimônia do chá
Mais que uma bebida, o chá no Japão é um ritual de atenção — cada gesto, do preparo ao servir, tem um propósito.
Nota da curadoria
Incluímos uma cerimônia do chá tradicional sempre que o roteiro passa por Kyoto — é uma das experiências que mais fica na memória de quem viaja com a gente.
Curadoria Cays
Quer viver essa experiência de perto?
Incluímos paradas gastronômicas com curadoria em cada roteiro pelo Japão.
Planejar viagemKaiseki e a alta gastronomia
No outro extremo, o kaiseki é uma sequência de pratos pequenos que segue a estação do ano — uma forma de comer que é também uma forma de contar o tempo.
Perguntas frequentes
Leu, gostou, quer viver isso de perto?
Conte para a Cays o que você imagina viver. Nós cuidamos do caminho.
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